מטבוחה ביתית עשירה, המשלבת עגבניות בשלות, פלפלים ושום, בבישול ארוך ועדין. בעלת טעם עמוק ומרקם נימוח, נפלאה כממרח, תוספת או בסיס לתבשילים.