לבבות ארטישוק עסיסיים ורכים, מושרים בשמן זית איכותי עם עשבי תיבול בסגנון רומאי מסורתי. תוספת אלגנטית למנות בשר או דגים, מצוין באנטיפסטי וסלטים.