זיתי קלמטה משובחים, בצבע סגול כהה ובטעם פירותי עמוק, כבושים בקפידה. הם מוסיפים נופך יווני אותנטי לארוחה, נהדרים כנשנוש, בסלטים או כליווי למאכלי ים ובשר.