חומץ בן יין אדום קלאסי בעל חמיצות פירותית ומרקם חלק. אידיאלי להכנת רטבים, ויניגרטים, ולדגלאז' מחבתות לאחר צליית בשר, למרקם עשיר וטעם עמוק.