רוטב עשיר ומלא טעם של בצל מקורמל ויין אדום משובח. מתוק-מלוח בעדינות, הוא בן לוויה מושלם לנתחי בשר אדום, עוף צלוי או קציצות. משדרג כל מנה בנגיעה גורמה.